il latte nell'alimentazione umana
Che il latte sia un alimento importante lo dimostra il fatto di essere la prima e unica fonte di nutrimento dei piccoli mammiferi dopo la nascita. Pensa che i neonati, che lo bevono nei loro primi 5 mesi di vita, riescono addirittura a raddoppiare il loro peso! Ma il latte non serve solo ai più piccoli. Per tutta la vita infatti rappresenta una fondamentale fonte di principi nutritivi, in particolare di fosforo, proteine e calcio.
proteine e lattosio
La Caseina e la Lattalbumina sono due proteine presenti nel latte, preziosissime. Contengono infatti degli aminoacidi essenziali che l’organismo da solo non è capace di produrre e che sono molto importanti nell’esercizio fisico. L’unico carboidrato presente nel latte è il Lattosio, uno zucchero particolare che non si trova in nessun altro alimento; importantissimo per lo sviluppo del tessuto nervoso dei bambini nei primi mesi di vita.
fosforo e altri minerali
Un altro importante elemento presente nel latte è il Fosforo. Tra le molte funzioni che svolge c’è anche quella di costruire e mantenere forti le ossa e i denti. E’ importante che calcio e fosforo siano sempre in equilibrio tra loro. In pochi sanno infatti che un’eccessiva presenza di fosforo può anche provocare una perdita di minerali nelle ossa. Molti alimenti come cereali, patate, legumi, carne e uova contengono però più fosforo che calcio. Al contrario il latte e i prodotti caseari (burro, formaggio, panna, ricotta, yogurt…) sono fra i pochi cibi in cui il calcio è più presente del fosforo, svolgendo così un ruolo di riequilibrio. Il latte si caratterizza anche per una buona presenza di calcio, magnesio e potassio, nutrienti preziosi per la salute e il benessere. 