Sapevi che in Italia il periodo tra Natale e l’Epifania è purtroppo uno dei momenti critici per lo spreco alimentare?
Eppure, dietro ogni avanzo si nasconde una nuova opportunità gastronomica. In questo articolo di Sole Magazine scopriremo come ridurre l’impatto ambientale delle nostre feste attraverso idee creative per dare una seconda vita a ciò che è rimasto nel frigo, trasformando lo spreco in piatti gourmet!
1. Coppetta “salva-pandoro” con panna
Avanzi che puoi utilizzare: pandoro (o panettone), latte e panna.
Ingredienti: panettone a tocchetti, latte, panna fresca, composta di frutta e scorza di limone o arancia
Preparazione: ammorbidite il panettone con il latte fresco Sole, create degli strati alternando il panettone e la panna. Prima dell’ultimo strato di panna fresca Sole, aggiungete due cucchiaiate di composta di frutta o marmellata di agrumi a piacere. Ultimate con della scorza di agrumi grattugiata. Riponete in frigo per qualche ora e gustate freddo.
2. “Mini burger anti-spreco” al latte
Avanzi che puoi utilizzare: carne, uova, verdure avanzate, formaggio grattugiato, pane raffermo e latte
Ingredienti: carne/verdura tritata, pane raffermo ammollato nel latte fresco Sole, pangrattato, uovo, cacio grattugiato, noce moscata.
Preparazione: tritate finemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. Formate delle piccole polpette, schiacciatele leggermente, passatele velocemente nel pangrattato e scegliete la cottura: in padella con poco olio o in forno. Perfette da servire con yogurt o con una salsa avanzata.
3. Crepes svuota-frigo con ortaggi e besciamella
Avanzi che usi: uova, avanzi di verdure e besciamella
Ingredienti: 2 uova, gli avanzi scelti passati con un mixer o tritati, mezzo bicchiere di latte, un cucchiaio di farina, besciamella, sale, pepe.
Preparazione: Sbattete le uova con sale e pepe. Aggiungete la farina e il latte fresco Sole. Cuocete in padella con un filo d’olio, lasciando dorare bene da entrambi i lati. Riempite con la besciamella e le verdure avanzate.
È un piatto perfetto per la cena o un pranzo veloce.